Kjarnafæði

Þann 13. desember er mikið um dýrðir í Svíaríki. Þá ganga hvítklæddar stúlkur og rauðklæddir drengir um í fylkingum með ljós í hönd og knýja dyra á sænskum heimilum, syngja lúsíusöngva og fá að launum piparkökur og svokölluð lúsíubrauð, sem bera keim af hinu dýrmæta safrani.

• Blandið megninu af hveitinu (ágætt að skilja eftir uþb. 100 g), geri, salti og sykri. 
• Hitið mjólk og smjör í potti (37°C) og blandið saman við hveitið.
• Hnoðið vel og setjið í skál, lokið fyrir með rökum klút eða plastfilmu og látið hefast í uþb. 1 klst.

Egg til penslunar og nokkrar rúsínur.

• Merjið safranið og sykurmola með morteli (einnig er hægt að leysa safranið upp í brennivínstári).
• Hrærið smjörið með sykrinum og bætið svo saffrani og eggi út i og hrærið vel.
• Hnoðið saman deigið og safransmjörið. Bætið við afganginum af hveitinu og hnoðið létt.
• Gerið mjóa pylsu úr deiginu og klippið til og formið skemmtileg Lúsíubrauð, td. slaufur, orma, snigla eða hvaðeina sem hugurinn skapar.
• Leggið brauðin á plötu með bökunarpappír, penslið með eggi og skreytið með rúsínum í endana. Sumir strá líka perlusykri yfir.
• Hefið þar til brauðin erum tvöföld að stærð.
• Bakið miðjum ofninum í 8-10 mín við 200°C.