Kjarnafæði

Þjóðhátíðarréttur íslendinga. Ilmurinn af soðnu hangikjöti er ómótstæðilegur og ráðleggjum við öllum að nota alvöru hangikjöt, kofareykt eða taðreykt.

1 stk

Hangilæri eða -frampartur

• Setjið hangikjötið í stóran pott. Hellið köldu vatni yfir  þar til það hylur kjötið. Látið suðuna koma rólega upp á vægum hita. Slökkvið á hellunni þegar suðan kemur upp. (Ath. sumir kjósa að láta kjötið sjóða í 20-30 mín. áður en slökkt er undir). Látið ekki bullsjóða í pottinum.
• Hafið pottinn á hellunni og látið kjötið kólna í pottinum undir loki.
• Berið hangikjötið fram með uppstúf, soðnum kartöflum, grænum Ora baunum og laufabrauði.

Uppstúf

50 g	smjör
50 g	hveiti
1 l	mjólk
½ tsk	salt
1-3 msk	sykur
ögn	hvítur pipar

• Bræðið smjörið í potti, hrærið hveitinu saman við, þannig að úr verði smjörbolla.
• Bætið mjólkinni varlega í og hrærið uns kekkjalaust. Látið sjóða í nokkrar mínútur og hrærið vel í á meðan.
• Kryddið með salti, sykri og pipar.